Le restaurant Le Gallo Romain, bien connu des Autunois, continue de se développer et de se moderniser. Depuis le mois de juin 2025, un nouveau distributeur automatique de pizzas a été installé sur la terrasse de l’Europe à Autun, tout près des locaux du restaurant. Un service pratique, rapide et accessible 7 jours sur 7, 24 heures sur 24, qui s’inscrit dans une démarche d’adaptation aux nouveaux modes de consommation.
Une nouvelle étape pour Le Gallo Romain
Le Gallo Romain, tenu par Thomas Vennari-Delaporte, est l’héritier d’une longue histoire familiale. Installé depuis 32 ans à Autun, d’abord sous le nom du Vieux Collège, ce restaurant est devenu une véritable référence locale. Le gérant de l’établissement, issu d’une formation en restauration, a repris le restaurant familial en 2003 et a changé de local en 2019 pour s’installer sur la terrasse de l’Europe, au cœur du centre-ville d’Autun.
Après un premier distributeur automatique installé en 2012 à la gare, puis un deuxième au plan d’eau du Vallon en 2021, un troisième distributeur a été installé tout récemment. Un développement qui confirme une volonté de répondre à la demande croissante de pizzas en libre-service à toute heure.
Le choix des emplacements n’est jamais laissé au hasard. Tous les distributeurs du Gallo Romain sont situés dans des zones de passage, avec une bonne accessibilité et des possibilités de stationnement. Celui de la terrasse de l’Europe vient ainsi compléter l’offre existante, tout en renforçant la présence locale du restaurant : « On ne peut pas rester sur ses acquis. Il faut toujours aller de l’avant et chercher à évoluer. Les autres ne nous attendent pas, et parfois il est trop tard pour entreprendre quelque chose », indique Thomas Vennari-Delaporte.
Une technologie moderne pour des pizzas fraîches et savoureuses
Le nouveau distributeur du centre-ville peut stocker jusqu’à 70 pizzas. Il est approvisionné tous les jours par l’équipe du Gallo Romain afin de garantir fraîcheur et diversité de choix. Le fonctionnement est simple et efficace :
- Les pizzas sont conservées au frais dans une zone de stockage réfrigérée,
- Lorsqu’un client passe commande, la pizza est automatiquement transférée dans un four intégré, puis servie chaude en quelques minutes.
Cette nouvelle borne est entièrement tactile et accepte uniquement les paiements par carte bancaire.
Vers de nouveaux services : commande en ligne et livraison
Résolument tourné vers l’avenir, Thomas Vennari-Delaporte travaille déjà sur de nouveaux projets. Il envisage de proposer un système de commande en ligne, permettant aux clients de réserver leur pizza à l’avance pour un retrait express au distributeur.
Un partenariat avec Uber est également à l’étude, afin de proposer un service de livraison dès que la plateforme sera pleinement opérationnelle à Autun.
